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蓝莓鬆饼冰淇淋

2020-05-22


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蓝莓鬆饼冰淇淋-自製鬆饼麵糊-不添加泡打粉 ,好些年没买过市售鬆饼粉了,虽然现成品真的很方便,但是几次见到上面大量添加物。想吃鬆饼我还是自己调麵糊,新鲜现调现烤,麵糊配方除了少糖少油以及奶蛋,不添加任何香精、调味剂,不仅吃来更美味也更安心。

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大部分鬆饼麵糊都是用泡打粉,但是我越来越不爱用泡打粉,现在改用速发酵母粉,味道好一些口感比较Q弹,认真说来是有鬆饼的外表却是不一样的口感,还有如果发酵时间不足膨鬆感也差一些喔。

麵糊材料我不加奶油,也减糖,后续再做装饰加上香甜冰淇淋及蓝莓或搭配其他水果,甜中带酸是一份非常美味的点心。

蓝莓鬆饼冰淇淋-自製鬆饼麵糊-不添加泡打粉

材料:(3人份)

鸡蛋3个、低筋麵粉160g、速发酵母粉1/4匙(满匙)、鲜奶140cc、细砂糖3大匙

鬆饼组合:
蓝莓1/2-2/3杯、香草冰淇淋1盒、蔓越莓果乾少许、彩色巧克力米少许

作法:
鸡蛋去壳用打蛋器打散,麵粉过筛加入搅拌。

加牛奶及速发酵母搅拌均匀,覆盖保鲜膜置,视气温置放约30-40分钟。

鬆饼机预热,倒进麵糊,烘烤约8分钟,表面呈黄褐色泽,取出略为降温。

视个人喜好,鬆饼对切长方或三角形,摆盘。

取冰淇淋球摆上,蓝莓摆上做装饰,週边再摆一些。

撒少许蔓越莓及巧克力米作配色装饰。

原始发文2017/9/1日



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